Indian chicken soup with apple, ginger and chili
This is a recipe for a really good Indian chicken soup. It will be best if combined with a real chicken stock.
Ingredients:
1 small onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
1 red chili, chopped
1 tbs fresh ginger, minced
2 carrots, grovt revet
1 sour apple, grovt revet
2+ ts curry
1 liter chicken stock
2 dl coconut milk
2-3 chicken fillets, in cubes
Salt and pepper
Fresh coriander
Fremgangsmåte:
Fres løken i solsikkeolje til den er blank og myk.
Tilsett hvitløk, chili og ingefær. La det surre et minutt og ha i gulrot, eple og karri. Rør dette godt inn og tilsett kyllingkraft
Kok opp og la det småkoke i 15 min.
I mellomtiden stekes kyllingbitene i smør. Krydre med salt og pepper. Kyllingen trenger ikke være gjennomstekt.
Tilsett til suppen sammen med kokosmelk. La den koke opp og smak til med karri, chili, salt og pepper.
La suppen trekke i 10 min.
Tilsett en håndfull frisk koriander like før servering.
Serveres med naanbrød.